DISCHI DA TAGLIO PER TAGLIAVERDURE PROFESSIONALE
Il Tagliaverdure è un macchinario professionale in grado di offrire numerose opzioni di taglio di differenti alimenti.
Indispensabile per ottimizzare le tempistiche delle cucine professionali, grazie all’utilizzo di specifici dischi da taglio per tagliaverdure professionale è in grado di affettare, cubettare, tagliare a listelli, tagliare a fiammifero, grattugiare e sfilacciare frutta, verdura, mozzarella, formaggi, pane ecc..
Pasquini FoodEquipment
DISCHI PER AFFETTARE PER TAGLIAVERDURE
I dischi da taglio per tagliaverdure professionale utilizzati per affettare sono: P2 – P3,5 – P5
DISCO P2
Consente di ottenere uno spessore di taglio di 2 mm. Inoltre è il disco più utilizzato per ottenere tagli fini, quali:
- Patatine chips
- Funghi
- Cipolla
- Fragole
DISCO P3,5
Consente di ottenere uno spessore di taglio di 3,5 mm. Pertanto viene utilizzato per il taglio di:
- Cipolla
- Funghi
- Carote
- Melanzane
- Zucchine
- Cetrioli
DISCO P5
Consente di ottenere uno spessore di taglio di 5 mm. Dunque è utilizzato per il taglio di:
- Pomodori (anche maturi)
- Cipolla
- Funghi
- Carote
- Melanzane
- Zucchine
- Cetrioli
- Patatine chips
- Fragole
DISCO E8
DISCO E10
DISCO E14
I dischi per affettare E8 – E10 – E 14 vengono principalmente utilizzati in combinazioni ai dischi per cubettare.
Sono utilizzabili anche singolarmente nel caso si voglia ottenere una fetta con uno spessore di 8 mm. – 10 mm. – 14 mm.
Pasquini FoodEquipment
DISCHI PER GRATTUGIARE E SFILACCIARE
PER TAGLIAVERDURE
Il disco da taglio utilizzato per grattugiare è il disco V.
I dischi utilizzati per sfilacciare sono Z7 – Z2 – Z3 – Z4
Inoltre questi ultimi 3 consentono di ottenere il famoso taglio alla “Julienne”
DISCO V
Consente di grattugiare:
- Pane secco
- Parmigiano
DISCO Z7
Consente di sfilacciare:
- Mozzarella
- Formaggi consistenti
DISCO Z2
DISCO Z3
DISCO Z4
Consentono di sfilacciare ed ottenere il taglio alla “julienne” di:
- Carote
- Crauti (cavolo cappuccio)
Pasquini FoodEquipment
DISCHI PER CUBETTARE PER TAGLIAVERDURE
Utilizzati per cubettare sono dotati di una griglia di cubettatura (PS8 – PS10 – PS12 – PS20)
Lavorano in combinazione ai dischi per affettare E8 – E10 – E 14 :
DISCO E8
DISCO E10
DISCO E14
DISCO PS8
Viene utilizzato in combo al disco E8 e permette di ottenere un cubetto 8×8 mm.
DISCO PS10
Viene utilizzato in combo al disco E10 e permette di ottenere un cubetto 10×10 mm.
DISCO PS12
Viene utilizzato in combo al disco E10 e permette di ottenere un cubetto 12×10 mm.
DISCO PS20
Viene utilizzato in combo al disco E14 e permette di ottenere un cubetto 14×20 mm.
La combo dischi di maggior utilizzo nelle cucine professionali è E10+PS10 oppure E10+PS12.
Dunque consentono di cubettare:
- Patate
- Carote
- Zucchine
- Pere consistenti
- Mele consistenti
Inoltre questi dischi sono utilizzati principalmente per la preparazione di minestrone ed insalata russa;
In aggiunta è in grado di realizzare cubetti di frutta per la preparazione della macedonia.
N.B.: I dischi per affettare E8 – E10 – E 14 vengono principalmente utilizzati in combinazioni ai dischi per cubettare.
Sono utilizzabili anche singolarmente nel caso si voglia ottenere una fetta con uno spessore di 8 mm. – 10 mm. – 14 mm.
I dischi per cubettare non lavorano singolarmente ma necessitano della combinazione con i dischi per affettare (come sopra citato).
Pasquini FoodEquipment
DISCHI PER TAGLIO A LISTELLI
PER TAGLIAVERDURE
I dischi da taglio per tagliaverdure professionale utilizzati per ottenere il taglio a listelli (B6 – B8 – B10), come nel caso dei dischi per cubettare, devono essere utilizzati in combinazione ai dischi per affettare E8 – E10 – E 14 ::
DISCO E8
DISCO E10
DISCO B6
Viene utilizzato in combo al disco E8 per ottenere un taglio a listello della misura di 6×8 mm.
DISCO B8
Viene utilizzato in combo al disco E8 per ottenere un taglio a listello della misura di 8×8 mm.
DISCO B10
Viene utilizzato in combo al disco E10 per ottenere un taglio a listello della misura di 10×10 mm.
Pasquini FoodEquipment
DISCHI PER TAGLIO A FIAMMIFERO
PER TAGLIAVERDURE
Utilizzando i dischi per taglio a fiammifero si ottiene un prodotto leggermente più ricurvo rispetto a quello ottenuto con un disco per taglio a listelli.
Nonostante ciò, i dischi per taglio a fiammifero sono maggiormente utilizzati poichè vi è l’impiego di un solo disco e si ha uno scarto minore del prodotto.
Inoltre sono ideali per ottenere il taglio di verdure per fritture.
I dischi da taglio utilizzati per ottenere il taglio a fiammifero sono i seguenti:
DISCO PP4
Consente di ottenere un taglio a fiammifero 4×4 mm. Inoltre è il disco consigliato e più utilizzato per la preparazione del fritto di verdure per pesce.
- Carote
- Zucchine
- Melanzane
DISCO PP8
Consente di ottenere un taglio a fiammifero 8×8 mm. Inoltre è il disco più utilizzato per la preparazione della classica patatina fritta.
- Carote
- Zucchine
- Melanzane
- Patatine fritte
DISCO PP10
- Carote
- Zucchine
- Melanzane
- Patatine fritte
